Karo kocht: Gebrannte-Mandel-Likör
Ich weiß, die DIY-Challenge ist vorbei. Aber kennt ihr das, wenn ihr euch gut auf etwas vorbereitet und hinterher einfach merkt, dass ihr vor lauter Begeisterung so viel gemacht habt, dass es für die nächsten drei Jahre reicht?
Ganz so schlimm ist es noch nicht, aber es kommt so uuungefähr hin. Deswegen gibt es heute ein Rezept für die Menschen, die noch Süßigkeitenreste übrig haben, die sie so langsam nicht mehr sehen können: Gebrannte-Mandel-Likör!
Ihr braucht:
300 g gebrannte Mandeln (oder ihr macht sie euch selbst, Rezept dazu findet ihr hier bei Veroko
1 Vanilleschote
500 ml Mandelmilch
250 g Schlagsahne
250 ml Rum
Außerdem:
2 Flaschen à 450 ml
Wenn ihr schon gebrannte Mandeln nehmt, müsst ihr die einfach nur fein hacken (ein Wiegemesser tut einem da einen SEHR guten Dienst...) und zusammen mit der Mandelmilch, der Sahne und der aufgeschnittenen und ausgekratzten Vanilleschote und dem Mark in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze lasst ihr das Ganze etwa 15 Minuten köcheln.
Dann nehmt ihr es vom Herd, gebt den Rum dazu und lasst das Ganze vollständig abkühlen, bevor ihr die Vanilleschote entfernt und den Rest (MIT den Mandeln!) püriert. Das Ergebnis daraus muss dann noch mindestens zwei Stunden bei Zimmertemperatur durchziehen, wobei über Nacht besser wäre.
Wenn das getan ist, gießt ihr den Likör durch ein feines Sieb und drückt die Mandeln etwas aus. Kleiner Erfahrungswert: Vorsicht mit Papier-Teebeuteln. Dann wird der Likör in saubere und heiß ausgespülte Flaschen gefüllt und gut gekühlt. Es empfiehlt sich, die Flaschen vor dem Ausschenken nochmal gut zu schütteln.
Bon Appétit!