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passionflower: Boredom





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Oatmeal cookies for lazy days and lazy me Backen, Dessert

Autor:  passionflower

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An faulen Tagen kriege ich manchmal Lust auf Kekse. Aber für Schokoladenkekse oder irgendwas mit Nüssen  reicht meine Geduld nicht. Es ist zu viel Anstrengung, Schokolade zu hacken oder Nüsse zur rösten und zu hacken. Aber es gibt Kekse, die nicht extra Arbeit benötigen: Haferkekse. Schnell die Zutaten abwiegen, vermischen, auf dem Backblech verteilen - ab in den Ofen. So einfach, dass ich es selbst an meinen müßigsten Tagen hinkriege werde.

Das Originalrezept kommt von Pioneer Woman. Ich liebe die Art, wie sie Rezepte postet. Fotos zu jedem Zubereitungssschritt, ganz nach meinem Geschmack! Ursprünglich heißen diese Kekse Brown Sugar Oatmeal Cookies, aber der ist hier nicht zutreffend, da ich keinen braunen Zucker verwendet habe. Deswegen dürfte der Keks viel knuspriger sein als die Originalversion, denn weißer Zucker führt zu Knusprigkeit. Wohingegen brauner Zucker für weiche Kekse sorgt. Ich mag meine Kekse knusprig, deswegen bleibe ich beim weißem Zucker.  Diese Haferkekse sind leicht süß, luftig leicht und knusprig - da ich aufpassen, dass ich die ganze Dose nicht allein verschlinge.

photo Haferkekse2_zps976d120e.jpeg

Oatmeal Cookies

Für ca. 55 Stück braucht man:Zubereitung:
  • 120 g Butter
  • 200 g weißer Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 90 g Weizenmehl 405
  • 1 Prise Salz
  • 1/4 TL Natron
  • 150 g Haferflocken
  1. Ofen auf 170°C (Umluft) vorheizen.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker hell und cremig schlagen.
  3. Ei hineinschlagen und mischen.
  4. Mehl, Salz und Natron unterheben.
  5. Haferflocken unterheben.
  6. Kleine Teighäufchen aufs Blech setzen und ca. 12 min backen bis goldbraun.

Gebrannte Mandeln - meine süße Jahrmarktsliebe nach Hause bringen Dessert, Essen

Autor:  passionflower

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Schauen sie nicht zum Anbeißen aus? So glänzend und gold gebräunt... Ich kann ihnen nicht widerstehen! Ich könnte sie den ganzen Tag lang essen, okay, ich habe sie den ganzen Tag genascht. Eine knackige und süße Kruste außen und herrlich nussig innen. Was gibt es Besseres? Gebrannte Mandeln gibt es meist nur auf Jahrmärkten, ab und zu findet man sie auch im Laden. Beides zu hohen Preisen. 4,50€ zahlt man mindestens für 200g. So was muss man doch auch günstig zu Hause machen können!

Zutaten:
  • 1/2 cup Wasser (125mL)
  • 1 cup Zucker (200g)
  • 2 cups Mandeln (400g)
  1. Alle Zutaten in eine Pfanne geben, rühren und auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Die ganze Zeit rühren.
  2. Das Wasser verdampft. Reduziert die Hitze, wenn fast alles Wasser verdampft ist. Gut rühren, damit der Zuckersirup an den Mandeln klebt.
  3. Wenn das gesamte Wasser verdampft ist, kristallisiert der Zucker an den Mandeln und am Pfannenboden. Mandeln und Boden sollten von einer sandigen Schicht Zucker bedeckt sein.
  4. Nun kommt es auf die Temperatur an. Wir wollen sie so niedrig wie möglich haben, dann werden die Mandeln schön goldbraun ohne zu verbrennen. Beobachtet den Pfannenboden. Es sollten nass glänzende Stellen erscheinen. Das ist der schmelzende Zucker. Versucht, die Mandeln in Kontakt mit diesen Stellen zu bringen.
  5. Wir wollen, dass der gesamte Zucker auf den Mandeln schmilzt. Also schön rühren. Wenn die Mandeln rundum schön glänzend sind, Mandeln aus der Pfanne auf ein Backpapier zum Auskühlen geben. Achtung, noch nicht naschen! Die sind noch irre heiß!

A healthy frozen treat: Granita Dessert

Autor:  passionflower

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Der Sommer hat uns zwar schon verlassen, nichtsdestotrotz möchte ich euch mein ultimatives Dessert für heiße Tage nicht vorenthalten: Granita. Nun war ich immer schon ein Wassereis-Liebhaber als ein Eiscreme-Genießer. Wassereis, insbesondere Fruchtwassereis, leuchten in solch bunten und fröhlichen Farben, da kann ich nicht widerstehen! Eiscreme hingegen sieht immer etwas milchig aus. Dazu hat Wassereis so gut wie null Fett.
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Allerdings erscheint ein Wassereis auch nicht so erwachsen wie Eiscreme. Ideal wenn es nur deine Freunde und du an einem heißen Nachmittag sind, aber als Nachtisch nach dem Abendessen? Kommt mir nicht so stilvoll rüber. Granita dagegen, das macht eine gute Figur als Dessert. Winzige Eiskristalle in den schönsten Farben, elegant serviert im Cocktailglas oder in einer edlen Schale. Das Beste daran: Granita ist so gesund wie Fruchtsaft, denn es ist Fruchtsaft! Nur in einem anderen Aggregatzustand. Übrigens, wenn ihr es wie ich im Wohnheim mit einem Essensdieb zu tun hat, seid euch gewiss, dass euer Granita verschont bleiben wird. Die Packung Vanilleeis wird er zwar an sich nehmen, aber  nicht die kleine Köstlichkeit, die ihr in euer Ikea-Box versteckt habt.
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Granita:
  • Fruchtsaft oder TK-Obst
  • eine Box, fürs Gefrierfach geeignet
  • optional: Zucker
  1. Fruchtsaft: Box mit dem Saft füllen. Etwas Platz zum Rand lassen, der Saft dehnt sich beim Gefrieren aus. TK-Obst: In der Mikrowelle erhitzen bis weich. Mit einer Gabel zu einer Paste zerkleinern. Wenn gewünscht, mit Zucker süßen. Box befüllen.
  2. Box ins Gefrierfach stellen.
  3. Nach 30-60 min Inhalt umrühren und Eiskristalle mit der Gabel zerstoßen. Box wieder in das Gefrierfach stellen und Vorgang wiederholen bis das Granita durchgefroren ist. Servieren. Alternativ kann das Granita auch wieder ins Gefrierfach gestellt werden, bis es gebraucht wird. Für einfaches Entnehmen Box für einige Minuten auftauen lassen.  

Melting cool chocolate pudding on my tongue dessert

Autor:  passionflower


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Hier ist ein weiteres Dessert für diese heißen Sommertage: Schokopudding. Der Schokoladengeschmack ist ziemlich intensiv bei Raumtemperatur, aber das kümmert mich nicht. Direkt aus dem Kühlschrank schmeckt der Pudding am besten. Wie Schokoladeneis ohne Eis schmilzt er auf der Zunge und hinterlässt ein Lächeln.
 
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Das Rezept kommt von smittenkitchen.com, einer meiner liebsten Blogs, wenn es ums Essen geht. Ich gebe es offen zu, ich bin ein fauler Mensch. Deswegen versuche ich Rezepte immer so zu verändern, dass ein Minimum von Geschirr benutzt wird. Geschirr waschen ist nämlich keines meiner Hobbies. Hier ist meine Vorgehensweise zum Pudding machen für Faule und solche, die ihre wertvolle Zeit besser nutzen wollen:

Anstatt eines Wasserbades kann man den Pudding auch direkt im Topf machen. Mische alle trockenen Zutaten außer der Schokolade im Topf und füge einige EL Milch hinzu und rühre mit einem Pfannenwender, sodass sich eine klumpenfreie Paste formt. Stärke hat nämlich die schlechte Angewohnheit, fiese Klumpen zu bilden. Erhitze die Milchmischung auf dem Herd und rühre mit dem Pfannenwender. Der Grund, warum wir einen Pfannenwender benutzen, ist dessen breite Fläche vorne, die sich gut zum Schaben des Topfbodens eignet. Dort ist es am heißesten und dort wird der Pudding am schnellsten fest. Also schön rühren. Wenn am Löffel hinten eine Schicht Pudding nach dem Eintauchen verbleibt und er nicht sofort herunterläuft, ist es Zeit, die Schokoladenstückchen hineinzuwerfen. Weiterrühren, bis alle Stückchen geschmolzen sind und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
 

Too hot to turn on the oven? Turn to panna cotta for dessert dessert

Autor:  passionflower

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Es ist keine gute Idee, den Ofen an einem heißen Sommertag zu betätigen. Man muss ja nicht noch mehr Hitze heraufbeschwören. Aber das sollte uns nicht von unserem heißgeliebten Nachtisch abbringen! Desserts, die kein Backen benötigen, das wollen wir. Wie Panna Cotta. Serviert mit reifer Sommerfrucht - ein Gedicht! Das Panna Cotta ist leicht gesüßt und herrlich erfrischend, während das Obst voller Fruchtsüße und Geschmack ist.

Eigentlich wird Panna Cotta aus Sahne hergestellt. Aber Sahne wird man in meiner Küche vergebens suchen. Bei mir zu Hause wird Sahne extra eingekauft, wenn es zum Backen benötigt wird, sonst nicht. Dem  enstprechend koche ich auch nicht mit Sahne, ganz im Gegensatz zu meinen Mitbewohnern, die das Zeug in alles reinkippen. Keine Pasta ohne Sahnesoße. Ich verdrehe heimlich meine Augen, wenn das Mädchen ein paar Türen neben mir erzählt, sie sei auf Diät. Während sie sich literweise Sahne ins Essen kippt und es zu Abend nur Nutella gibt! Im Ernst?

Keine Sahne also. Stattdessen wird hier mit Milch gearbeitet. Überhaupt erscheint mir Milch als wandelbarere Zutat als Sahne. Du kannst es so trinken (was ich nicht tue, schmeckt grässlich), daraus Kakao machen (was ich tue), es in Desserts wie Pudding und Panna Cotta verwenden (was ich definitiv tue) und viele andere Sachen damit anstellen.

Das Rezept ist gradlinig, der einzige kritische Punkt ist die Gelatine. Das Originalrezept von latimes.com arbeitet mit 1EL Gelatine pro Liter Milch. Ich habe das Rezept halbiert und es klappte nicht. Wahrscheinlich hat meine Gelatine weniger Bindekraft. Die Menge an Gelatine ist also variabel.
  • 500mL Milch
  • 1 EL Gelatine in Pulverform
  • 1 Tüte Vanillezucker
  • 3 EL Zucker
  • 1Prise Salz
  1. Die Gelatine in 400mL Milch in einer mikrowellensicheren Schüssel rieseln und für 10min zu Seite stellen.
  2. Die restliche Milch mit dem Vanillezucker mischen und in den Kühlschrank stellen.
  3. Die Schüssel mit der Gelatine und der Milch in der Mikrowelle soweit erwärmen, dass die Gelatine vollständig gelöst ist. Zucker und Salz einrühren. Alternativ kann man die Gelatine auch auf dem Herd erwärmen.
  4. Gieße die warme Milch langsam zur Kalten und rühre.
  5. In Förmchen gießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.