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Are you starving your orchid? pflanzen

Autor:  passionflower

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Dieser Post ist so etwas von überfällig. Die oben abgebildete Phalaenopsis steht momentan in voller Blüte mit acht Blumen. Das sind drei mehr als üblich. Was habe ich dieses Mal anders gemacht? Ein neues Gieß- und Düngeverhalten. Ich kenne Horrorstories von verrotteten Wurzeln aufgrund von Überwässern. Deswegen war ich auch übermäßig zaghaft mit dem Gießen und habe große Zeitabstände zwischen dem Gießen verstreichen lassen. Ich wollte kein Risiko eingehen. Also wurde sporadisch gegossen und noch sporadischer gedüngt, denn eine präzise dosierte Düngung war nicht möglich.

Dazu kam noch, dass ich einen gewöhnlichen Hauspflanzendünger verwende und keinen speziellen Dünger für Orchideen. Letzteren - finde ich - muss man sich nicht extra anschaffen, wenn man neben Orchideen noch andere Pflanzen hat. Bei mir käme er infrage, weil Phalaenopsen meine einzigen sind. Allerdings werde ich erst die jetzige Flasche Dünger aufbrauchen. Den Anweisungen auf dem Etikett nach werden 3 L Wasser mit einer Verschlusskappe Dünger (25 mL) vermischt. In meinem Fall hat das Anmischen dieser Menge Düngerlösung keinen Sinn aus zwei Gründen. Erstens verbrauche ich nich so viel Düngerlösung. Zweitens gelten die Mengenangaben für normale Hauspflanzen, nicht für Orchideen, die empfindlich gegenüber Überdüngung sind. Es stellten sich damit zwei Probleme: Wie erkenne ich, wann ich gießen soll? Wie ich dosiere ich Dünger?

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Auf erstere Frage wird auf Orchideenforen oft die Stäbchenmethode (skewer method) genannt. Dabei wird ein Stäbchen in den Topf gesteckt, womit die Feuchtigkeit kontrolliert werden kann. Fühlt sich das Stäbchenende, welches im Topf war, feucht oder kühl an, dann muss noch gewartet werden. Ein trockenes Stäbchenende bedeutet, dass es Zeit ist zu gießen. Somit wäre ein Problem gelöst. 

Was das Düngerproblem anbelangt gibt es verschiedene Ansätze im Internet. Einige halten sich an die Anweisungen des Herstellers. Populär scheint jedoch der "weekly weakly"-Ansatz zu sein. Eine stärkere Verdünnung (meist 1/4 der empfohlenen Dosierung), die der Orchidee häufiger als empfohlen gegeben wird. Dies ist die Methode, für die ich mich entschieden habe. Ich gebe dem Gießwasser bei jedem Gießem 1/8 der empfohlenen Menge Dünger hinzu (0,5 mL auf 500 mL). Die geringe Düngermenge messe ich mithilfe einer Einwegplastikspritze ab, die es für 0,40 € in der Apotheke gab. Die stärkere Verdünnung wurde gewählt, da es sich um einen klassischen Hauspflanzendünger handelt und weil ich zwischendurch nicht mit Wasser durchspülen möchte. Seit Anfang Dezember verfahre ich nach diesem Schema und konnte bis jetzt keine negativen Folgen wie Salzablagerung oder Verletzungen der Wurzeln durch Überdüngung feststellen.

Insgesamt wage ich festzustellen, dass meine neue Gieß- und Düngeroutine den Pflanzen gut tut. Natürlich spielen auch andere Faktoren eine Rolle. Vielleicht gab es dieses Mal mehr Blüten, weil die Phalaenopsis jetzt älter ist? Wie dem auch sei, ich freue mich über die Blüten!

Oatmeal cookies for lazy days and lazy me Backen, Dessert

Autor:  passionflower

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An faulen Tagen kriege ich manchmal Lust auf Kekse. Aber für Schokoladenkekse oder irgendwas mit Nüssen  reicht meine Geduld nicht. Es ist zu viel Anstrengung, Schokolade zu hacken oder Nüsse zur rösten und zu hacken. Aber es gibt Kekse, die nicht extra Arbeit benötigen: Haferkekse. Schnell die Zutaten abwiegen, vermischen, auf dem Backblech verteilen - ab in den Ofen. So einfach, dass ich es selbst an meinen müßigsten Tagen hinkriege werde.

Das Originalrezept kommt von Pioneer Woman. Ich liebe die Art, wie sie Rezepte postet. Fotos zu jedem Zubereitungssschritt, ganz nach meinem Geschmack! Ursprünglich heißen diese Kekse Brown Sugar Oatmeal Cookies, aber der ist hier nicht zutreffend, da ich keinen braunen Zucker verwendet habe. Deswegen dürfte der Keks viel knuspriger sein als die Originalversion, denn weißer Zucker führt zu Knusprigkeit. Wohingegen brauner Zucker für weiche Kekse sorgt. Ich mag meine Kekse knusprig, deswegen bleibe ich beim weißem Zucker.  Diese Haferkekse sind leicht süß, luftig leicht und knusprig - da ich aufpassen, dass ich die ganze Dose nicht allein verschlinge.

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Oatmeal Cookies

Für ca. 55 Stück braucht man:Zubereitung:
  • 120 g Butter
  • 200 g weißer Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 90 g Weizenmehl 405
  • 1 Prise Salz
  • 1/4 TL Natron
  • 150 g Haferflocken
  1. Ofen auf 170°C (Umluft) vorheizen.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker hell und cremig schlagen.
  3. Ei hineinschlagen und mischen.
  4. Mehl, Salz und Natron unterheben.
  5. Haferflocken unterheben.
  6. Kleine Teighäufchen aufs Blech setzen und ca. 12 min backen bis goldbraun.

The best Christmas present Weihnachten

Autor:  passionflower

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Was könnte das nur sein? Tipp: Sehr nützlich in der Küche. Jeder sollte eines haben.

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Na? Seht ihr es...


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Hättet ihr es erraten? Ein Nudelholz ist es. Ein Nudelholz ohne Griffe, die kommen mir nämlich nur in die Quere. Aber warum bin ich denn so aus dem Häuschen deswegen?

Nun ja, in letzter Zeit versuche ich mich an neuen herzhaften Gerichten. Ich probiere ja gern neue Backrezepte aus, aber herzhafte Sachen kamen bisher zu kurz. Das soll so nicht bleiben! Bis jetzt habe ich mich an Tortillas und an Gyozas versucht - mit mäßigen Erfolg. In beiden Fällen wird der Teig ausgerollt, was sich als schwierig erweist, wenn man kein Nudelholz besitzt. Ein kleines Glas verrichtet hier keine gute Arbeit. Ein richtiges Nudelholz musste her. Meine Mutter hat ein Großes, Edelstahl mit Holzgriffen, welches mir überhaupt nicht gefällt. Zu schwer und zu unhandlich.

Ich wollte etwas in Richung von französischen oder asiatischen Nudelhölzer, diese sind dünner und ohne Griffe. Leider habe ich solche nirgendwo im Laden gesehen und online bestellen wollte ich nicht. Was nun? Mein Bruder bot mir dann an, mir ein ganz eigenes Nudelholz für Weihnachten zu machen. Er besorgte sich einen Holzstab/Besenstiel, den er dann zurecht sägte und glatt schmirgelte. Ich bin begeistert von seinem Werk! An Ende hat er noch meine Initialien mit dem Lötkolben hineingebrannt. 

Und wie arbeitet es sich mit dem Nudelholz? Sehr gut! Ich habe es mit Tortillas ausprobiert. Es was super einfach, den Teig gleichmäßig und dünn auszurollen. Praktisch ist die Länge: Mit 28cm ist es so lang wie ein DIN A4 und passt daher überall hin. Ein gutes Nudelholz sollte jeder im Haus haben. Selbst wenn es nur als Schlagholz für den Einbrecher dienen soll.

Great week for phalaenopsis pflanzen

Autor:  passionflower

Diese Fotos sind von Ende November, ich hinke also ziemlich hinterher mit der Dokumentation.

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Die kleine Phalaenopsis blüht gerade. Auf dem Foto unten sieht man noch eine alte Blüte vom Juli. Da kann man gut erkennen, wie sehr die Farbe mit der Zeit verblasst. Neu aufgeblüht ist die Farbe schön strahlend und intensiv. Gefällt mir sehr. Ich war ganz erstaunt zu sehen, dass die Pflanze so schnell wieder blüten wollte. So ein fleißiges Bienchen!

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Neben Blütenknospen arbeitet sie auch noch an einem Blatt. Aber das geht sehr sehr langsam voran. Auf dem Foto ist das Blatt drei Monate alt, das Wachstum ist eher bescheiden, nicht wahr? Ich denke mal, die Pflanze steckt den Großteil ihrer Kraft in die Blütenbildung.

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In den letzten Monaten ist immer wieder ein Blatt langsam gelb geworden, verwelkt und abgefallen. Am Anfang habe ich mir keine Gedanken darüber gemacht. Aber das ist wahrscheinlich das vierte Blatt, ist das noch normal? Allerdings wächst ja jetzt ein neues Blatt, also werde ich weiter beobachten.

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Meine andere Phalaenopsis konnte ich näher identifizieren. Es handelt sich wahrscheinlich um eine Multihybride, die der Minho Princess sehr ähnlich ist. Vielleicht ist es sogar eine, aber ohne Etikett mit Namen lässt sich das nicht bestätigen. Das ist halt ein Nachteil, wenn man vom Baumarkt kauft. Auf der anderen Seite sind Phalaenopsen dort ziemlich günstig. Nichtsdestotrotz ist es schön, einen Namen für die Recherche zu haben.

Mein Minho-Princess-Double war auch nicht faul. Es wächst gerade auch ein neues Blatt, welches aber wesentlich schneller größer wird als das der anderen Orchidee.

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Dazu lugte November etwas aus der Blattachsel heraus. Was könnte das sein? Ein Blütentrieb! Ich bin ganz gespannt, wie der sich entwickeln wird, da dies die erste Blüte seit dem Kauf sein wird. Ob der Trieb auch so schön verzweigt sein wird? Und natürlich hoffe ich auf viele Blüten. Aber es dauert Monate, bis die Knospen erscheinen. Ich muss mich gedulden. An Wurzelmasse hat die Gute übrigens auch gut zugelegt.

Sister, sister, she stole her brother's clothes Shopping

Autor:  passionflower

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Von nun an soll ich bekannt sein als die Schwester, die ihrem Bruder die Kleidung abluchste.

Okay, abluchsen ist ein hartes Wort. Es ist eher so, dass ich einem ungeliebten Pullover mit Zopfstrick einen Zweck gebe. Dieser würde ohne mich wahrscheinlich nur in der hintersten Schrankecke verschimmeln. Mein Bruder sollte froh sein, dass ich ihm um diesen Fehlkauf erleichtere!

Es ist fast ein Jahr her, da machten sich Bruder  und Schwester auf, um dem Bruder neue Kleidung zu beschaffen. Ich entdeckte dieses gute Stück in der Jungen-Abteilung. Es war ein hübsches Ding, außen leicht gebleicht, sodass das Muster umso mehr herausstach. Der Pullover wurde gekauft, in den Schrank verfrachtet und von da an sah man nie wieder was von ihm.

Bis ein Jahr später Bruder und Schwester sich erneut auf die Suche machten. Und sie fanden den gleichen Pullover im gleichen Geschäft. Ich stellte ein Ultimatum: "Wenn du den Pulli nicht anziehst, dann nehme ich ihn mir einfach!" Bruder zuckte mit den Achseln. Und so ging ich nach Hause und befreite den Pullover aus seinem traurigen Dasein.

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So kam ich also in den Besitz. Aber wie sollte ich den Pullover kombinieren, sodass es nicht aussieht als träge ich die Sachen meines Bruders?

Ich entschied mich, den Pullover zu einer schmalen, dunkelroten Hose zu tragen. Das Schmale sollte dem eher klobigen Pullover entgegenwirken und ich fand schon immer, dass Dunkelrot und Blau gut zusammen passen. Mit normalen Jeans läuft man schnell in Gefahr, dass alles grau und eintönig aussieht. Die Ärmel aufgerollt, denn die waren wirklich lang und breit. Haare nach oben, damit der Hals zu Vorschein kommt. Schmuck und rote Lippen bringen etwas Bling und Glam.

Puh, so viele Gedanken mache ich mir sonst nicht beim Anziehen. Aber bei Sachen wie bei diesem Pullover sehe ich schnell aus wie ein Junge, wenn ich nicht aufpasse. Und das will ich nicht.

igs 2013 Pflanzen

Autor:  passionflower


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Die Internationale Gartenschau 2013 war meine erste Gartenschau überhaupt. Ich hatte also keine Ahnung, was mich erwartete. In meinen Gedanken taten sich Felder voller Blumen jeglicher Form und Farbe auf, ich träumte von weit entfernten Ländern mit ihren ganz eigenen, exotischen Gärten. Schließlich hieß das Motto "In 80 Gärten um die Welt".  Wie so oft war der Unteschied zwischen Fantasie und Realität ziemlich groß.

Auf der igs 2013 konnte man Gärten von wirklich weit entfernten, exotischen Plätzen bestaunen, wie z. B. vom Mars oder aus Atlantis. Wem das nicht bizarr genug war, es gab noch eigenwillige Installationen wie ein riesiges Mikado-Spiel. Ich war enttäuscht, denn so hatte ich mir eine Gartenschau nicht vorgestellt. Trotzdem gab es ein paar Sachen, die mir gefielen. Am liebsten mochte ich den Rosenboulevard, wo man sich seinen Weg durch herrliche Rosen bahnte, und die Blumenschauhallen, in denen jede Woche eine neue Ausstellung statt fand.

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Ich schaffte es zu drei dieser Ausstellungen. Die erste hieß "Expedition ins Wohnzimmer" und es ging um Hauspflanzen. Es war zum Gähnen, die meisten Pflanzen kann man sich auch bei Ikea anschauen.

Die zweite war um Welten besser. Unter dem vornehmen Titel "Gala der Königin" erstrahlte die Halle mit Dutzenden von Rosen. Es war wundervoll. Es gab interessante Farben wie Lavendelblau oder sogar ein richtig intensives Violett! Die Ausstellung fand im Juli statt, draußen lockte auch der Rosenboulevard. Es war herrlich, durch die Rosenfelder zu spazieren. Hier und da stoppte ich, um eine besonders schöne Blüte zu bewundern oder um mal zu schnuppern. Es gab eine Rosensorte, die mir besonders gut gefiel: Elbjuwel. Es war eine Sorte mit dunkelroten Blüten, die passenderweise nach Rotwein dufteten! Das Wetter war perfekt, die Abendsonne tauchte alles in ein warmes Licht, es wehte eine leichte Brise und ich in meinem Chiffonkleid fühlte mich wie eine Prinzessin.

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Die letzte Ausstellung, die ich besuchte, war "Silberne Rose". Dabei handelte es sich um die Landesmeisterschaften der Floristen aus Niedersachsen, Hamburg und Mecklenburg-Vorpommern. Es gab verschiedene Kategorien wie z. B. Tischdekoration oder gebundenes Werkstück (Strauß). Tischdekoration war die interessanteste Kategorie, da dort die Teilnehmer die kreativsten Ideen hatten. Sei es ein futuristisch gedeckter Tisch aus einem Sterne-Restaurant oder ein Tisch am Strand, es war eine Freude die Werke zu sehen. Allerdings muss ich gleichzeitig anmerken, dass bei manchen Arbeiten die Deko nahezu gar keinen Platz für das Geschirr ließ oder gar eine Mauer zwischen den Sitzenden bildete. Ein Beitrag stach konzeptionell heraus. Der einzige männliche Teilnehmer hatte Tisch und Geschirr komplett in Schwarz. Die Blumen auf dem Tisch waren weiß und das Innere des weißen Sonnenschirms war dekoriert mit dunkelroten Blumen. Leider bekam er keinen Preis.

Alles in allem war die igs nicht das, was ich erwartet hatte. Apropos Erwartungen: Anscheinend hatten die Veranstalter mit 2,5 Mio. Besucher gerechnet, gekommen sind nur 1,25 Mio. Und die Schau brachte -37 Mio Euro ein. Das Minus ist übrigens kein Tippfehler.

Orchid bug:1. Me: 0. pflanzen

Autor:  passionflower

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Es ist vorbei. Der Orchideenwahn hat auch von mir Besitz ergriffen. Ich habe versucht, dem so lang wie es ging zu widerstehen. Aber mit einer Mutter, die so viele Orchideen wie möglich auf die Fensterbank quetscht und meiner eigenen Liebe zu Blumen, war das Ergebnis abzusehen. Kein Wunder, denn diese verflixten Dinger gibt es in allen möglichen Farben und Formen!

Ich mag besonders die Phalaenopsis. Klar, für manche mag sie zu mainstream sein, da es sie überall zu sehen gibt. Aber ich mag sie. Und je interessanter das Muster und je intensiver die Farbe, desto besser. Die ganz Weißen und die Weißen mit der pinkfarbenen Lippe sind mir dabei völlig schnurz.


Im Moment bin ich ganz verliebt in die Doritaenopsis Purple Martin. Es handelt sich dabei um eine Phalaenopsis mit lavendelfarbenen Blüten. Blau und Lila sind meine Lieblingsfarben, diese Orchidee passt daher genau in mein Beuteschema. Dazu kommen noch einige positive Eigenschaften dieser Pflanze: So soll sie nicht nur mit einer tollen Farbe bestechen, sondern sie soll sogar einen Duft zu bieten haben! Dazu soll sie noch für einen langen Zeitraum blühen.

Ich habe schon online nachgeschaut, wie der Preis so wäre und der ist wirklich bezahlbar mit rund 15€. Allerdings schlagen die meisten Verkäufer dann noch eine Gebühr drauf, weil der Preis unter dem Mindestbestellwert liegt, und den Versand müsste ich auch noch zahlen. Da ist man dann leicht bei 30€. Nicht zu vergessen, ich habe eine Heidenangst, dass mein Paket gar nicht bei mir ankäme, denn meine Mitbewohner können mir ein Liedchen davon singen. Ich denke, ich warte doch lieber bis es wieder wärmer wird und schaue mir dann die Pflanze bei einem Orchideenhändler in der Nähe an. Bloß das Warten ist ziemlich nervig....

These jewels I've found Schmuck, shopping

Autor:  passionflower

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Ich weiß nicht, was mit mir los ist. Ich war acht Stunden shoppen und habe nichts gefunden, kleidungstechnisch. Die Woche danach war ich für 5 Stunden in der Innenstadt und kam mit leeren Händen wieder. Würden meine Füße nicht so doll schmerzen, würde ich das Ganze schon fast für einen bösen Traum halten. Aber ich tue es nicht, denn meine Füße taten verdammt weh.

Nichts in den Läden hat mich wirklich angemacht. Sonst bin ich ungefähr so im Laden: Ooh, so hübsch! Wunderwunderschön... Das ist ja unglaublich! Aber in letzter Zeit lauten meine Gedanken eher so: Schon gesehen, schon gesehen... Ugh, hässliche Farbe! Wer trägt das? Langweilig, langweilig. Nächster Laden, bitte.

Wenn ich kleidungstechnisch nichts finde und daher frustriert bin, muntert mich Shcmuck wieder auf. Es gibt immer schönen Schmuck zum Bestaunen. Die kleinen Läden von I am, Six und Bijou Brigitte? Ein Paradies zum Stöbern. Besonders Ohrringe gefallen mir, denn die kann man immer tragen. Bei Ketten ist das schon schwieriger, vor allem im Winter, wenn man Schals trägt.

Mit ganz leeren Hände bin ich dann doch nicht vom Shoppen wiedergekommen:

  1.  Auf meiner ersten Reise nach England fand ich wunderschöne, leuchtend rote Ohrringe bei Topshop. Allerdings habe ich sie mir doch nicht gekauft und seither  trauere ich ihnen etwas wehmütig nach. Als ich diese dann im Laden hängen sah - mit ihrer klassischen Form und der bestechend schönen Farbe, war es also um mich geschehen. Die Ohrringe sehen super mit schwarzem Haar und ebenso roten Lippen aus!
  2. Diese Kette macht sich großartig um meinen Hals, aber noch besser kommt sie zur Geltung als Haarband getragen. Mit ein paar Haarspangen festgesteckt und fertig ist die Prinzessin des Alltags.
  3. Pure Eleganz. Diese dezent gehaltenen Ohrringe passen zu jeder Farbe und bringen etwas mehr Bling.
  4. Ich habe jede Menge von diesen ear cuffs auf den Laufstegen und in den Magazinen gesehen. Dieses Exemplar hier tat am Anfang etwas mysteriös, aber ich bin dann doch darauf gekommen, wie man es nun trägt.


Hard times are always followed by good ones Pflanzen

Autor:  passionflower

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Vor einigen Monaten war ich auf der Suche nach einer neuen Phalaenopsis. Bauhaus war eine komplette Enttäuschung, es gab nur diese lilafarbenen und weißen Orchideen, die man zu Tausenden überall sieht. Und auf dem Regal, auf dem abgeblühte oder beschädigte Pflanzen reduziert angeboten wurden, gab es nur langweilige Dendrobien. Absolut unaufregend. Und dafür hatte ich eine Stunde in der Bahn auf mich genommen und mich zu allerletzt noch verlaufen?

Aber dann war ich bei Max Bahr, in der gleichen Filiale, in der ich schon meine andere Orchidee zum Schleuderpreis erstanden hatte. Ich wusste, dass es dort mehr Auswahl geben würde und zu meinem Glück lief zu dem Zeitpunkt auch noch eine Phalaenopsis-Aktion. Klasse! Am Ende wurde ich wieder beim Grabbeltisch fündig. Die Pflanze hatte ein wunderschönes, lilfarbenes Muster auf weißem Untergrund, wie handbemaltes Porzellan.

Allerdings hatte die Orchidee schon bessere Tage gesehen. Von außen war das Wurzelwerk nicht gerade beeindruckend. Dazu kam noch, dass das neueste Blatt wesentlich kleiner war als die anderen, was auf einen Wachstumsabbruch hinwies. Und sie war am Dursten, die Blätter hingen schlaff hinunter. Dafür hatte sie viele Blütenknospen, von denen ich mir Schönes erhoffte. Und ehrlich gesagt, die Pflanze kostete nur 2€. Von dieser lächerlichen Summe kann man sich heutzutage keine zwei Kugeln Eis mehr kaufen! Aber dafür anscheinend eine hübsche Orchidee.

Zu Hause verfärbten sich mehrere Blütenknospen gelb und starben ab. Und selbst die Knospen, die blühten, öffneten sich nur halb. Sehr verwunderlich. Und dann verwelkten auch die letzten Blüten. Aber der Pflanze scheint es jetzt besser zu gehen, denn ich fand nun das:

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Wurzelwachstum! Alte Wurzeln begannen neu auszutreiben, was sehr sehr gut ist. Denn wie ich bereits angesprochen hatte, das Wurzelwerk der Pflanze war etwas besorgniserregend. Aber jetzt fühle ich mich beruhigt, ich scheine auf dem richtigen Weg zu sein. Ich füge dem Gießwasser immer ganz wenig vom Zimmerpflanzendünger hinzu, weakly weekly, wie es die Orchideenfreunde sagen. Ein neues Blatt wächst auch gerade. Mal sehen, wann mich die Pflanze mit einem Blütentrieb überrascht. Ich hoffe, sie lässt mich nicht so lange warten.

A sunny reunion Backen

Autor:  passionflower

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Pavlova ist eines der Desserts, die beeindrucken. Das Baiser ähnelt Marshmallows und ist bedeckt unter einer Schicht Schlagsahne, die mit köstlichem Obst geschmückt ist. Dieses Dessert fällt auf jeden Fall zwischen den üblichen Cupcakes und dem obligatorischen Schokokuchen auf. Nicht nur durch die Optik, sondern auch durch den Geschmack. Dem süßen, süßen Baiser wird durch die Säure der Früchte entgegengehalten, die Schlagsahne bringt Kühle und Cremigkeit.  Eine Komposition,  die einfach himmlisch ist!

Obwohl Pavlova wunderbar aussieht und wunderbar schmeckt, ist es wirklich leicht zu backen. Der schwierigste Teil ist das Trennen der Eier. Wenn etwas Eigelb ins Eiweiß gerät, besteht die Gefahr, dass der Eischnee nicht fest wird.  Also, seid extra vorsichtig dabei! Aber selbst wenn etwas Eigelb hineingerutscht ist, ist es nicht unmöglich, das Eigelb herauszufischen. 


Pavlova

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 TL Maisstärke
  • 1 TL Weißweinessig
  • Eiweiß von 2 Eiern
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 1 Becher Schlagsahne
  • 1 TL Vanillezucker
  • 2 TL Puderzucker
  • Obst mit etwas Säure, z. B. Kiwis, Orangen,Beeren

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 170 °C vorheizen.
  2. Maisstärke und Weißweinessig mischen.
  3. Eiweiß mit Salz schlagen bis die soft peak phase erreicht ist.
  4. Abwechselnd je 1 EL Zucker und etwas von der Stärke-Essig-Mischung ins Eischnee geben und weiterschlagen. Wiederholen bis Zucker und Stärke-Essig-Mischung vollständig zum Eischnee gegeben ist.
  5. Eischnee solange schlagen, bis er dick und glossig ist. Es sollten keine Zuckerkristalle zu spüren sein.
  6. Eischnee in vier Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Die Oberfläche etwas glatt streichen.
  7. Das Backblech in den heißen Ofen schieben und den Ofen ausschalten. Den Baiser ca. 30 min im Ofen backen bis er sich außen trocken anfühlt. Den Baiser im Ofen auskühlen lassen.
  8. Schlagsahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen.
  9. Schlagsahne auf Baiserscheiben verstreichen. Obststücke darauf verteilen. Sofort servieren.



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