Phybe: On my way to the Garden of Madness

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Currykreationen Teil 3 Compilation 2012, Curry, Currytag, Rezept

Autor: Phybe

Hallihallo,

Ja ich bin jetzr lange nicht dazu gekommen, was zu bloggen, was größtenteils daran liegt das ich ziemlich Faul bin. Deswegen gibts jetzt nen Sammeleintrag, da ich die letzten Monate nicht Faul war und weiter lustig Curry gekocht habe. Leider war nich alles davon so ein großer Erfolg aber die beiden hier dürften ganz interressant sein

Yoghurt Hünchen Curry:
Zutaten (6-7 Personen):

10 EL Sonnenblumenöl
4 Zwiebeln
5 cm Ingwer
2 Knoblauchzehen
3 Karotten
4 EL Currypulver
500 ml Naturjoghurt
250 ml passierte Tomaten
1 kg Hühnerfleisch
Mehr Currypulver
Salz
Pfeffer
Paprikapulver

Zubereitung:

Das Öl auf mittlerer Hitze im Topf erhitzen
Die Zwiebeln fein würfeln und auf niedrigster Hitze in den Topf geben und für ca. 30 Min. Karamelisieren lasse. Wenn die Würfel an der Grenze zwischen Braun und schwarz sind und süß duften ist es genau richtig
Denn Ingwer, den Knoblauch und die Karotten Schälen und mit einer Reibe schön verkleinern.
Das Ingwer-Knoblauch-Karottengemisch mit dem Currypulver zu den Zwiebeln geben und bei hoher Hitze 3 Minuten anschwitzen lassen.
Naturjoghurt und Passierte Tomaten in den Topf geben und kurz aufkochen lassen und dann auf mittlerer Hitze köcheln.
Das Hühnerfleisch in Mundgerechte Stücke schneiden und in das Köchlende Curry geben und für ca. 40 Min. köcheln lassen.
Zum Schluss das Curry noch mit den Gewürzen nach eigenem Geschmack abschmecken

Dieses Curry habe ich beim Nähmarathon für die [[Rainbow_Riders]] gemacht, da nicht alle anwesenden Freunde von scharfem Essen sind, ist dieses Curry sehr mild schmekct aber trotzdem super.

Currylasagne:
Zutaten (9 Personen):

6 EL Rapsöl
4 Zwiebeln
3 getrocknete Lorbeerblätter
2 Chilischoten
1kg Hackfleisch
4 EL Curry
1l Passierte Tomaten
250 ml Naturjoghurt oder mehr Passierte Tomaten
6 EL gefrorene Erbsen
3 Karotten
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
120 g Magarine
120 g Mehl
3/4 l Gemüsebrühe
3/4 l Milch
2 Pck. Käse
2 Pck. Lasagneplatten

Curry:

Das Öl im Topf auf mittlerer Hitze erhitzen
Lorbeerblätter und Chilischoten kelinschneiden und ins Öl geben
Die Zwiebeln fein würfeln und auf niedrigster Hitze in den Topf geben und für ca. 30 Min. Karamelisieren lasse. Wenn die Würfel an der Grenze zwischen Braun und schwarz sind und süß duften ist es genau richtig
Hackfleisch und Curry in den Topf geben und solange das Hackfleisch anbraten bis keine Pinken Stellen mehr zu sehen sind
nun die Tomaten in den Topf geben und aufkochen lassen. Wenn ihr das ganze nciht so scharf haben wollt, dann gebt jetzt den Naturjoghurt mit ins Curry, ansonsten nehmt ihr mehr passierte Tomaten.
Erbsen und in Scheiben verarbeitete karotten mit ins Curry geben und 40 Min. köcheln lassen.
abschließend das Curry wieder mit Gewürzen nach eigenen Wüsnchen abschmecken.

Bechamelsoße:

Magarine im Topf veflüssigen und Mehl dazugeben und schwitzen lassen
Unter ständigem Umrühren die Gemüsebrühe hinzugeben
Die Miclh dazugeben und kurz aufkochen lassen
eine Handvoll von dem Käse in die Soße geben und mit Salz Pfeffer abschmecken.

Lasagne:

Zuerst etwas von dem Curry ind die Lasagneform geben
danach eine Schicht Lasagneplatten
eine Schicht BEchamelsoße
eine Schicht Lasagneplatten
die vorherigen Schritte wiederholen
nach der letzten Schicht Lasagneplatten Bechamelsoße auf die Lasagne und alles mit Käse überdecken
Bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für ca. 45 Min. in den Backofen geben

Im Endeffekt ist das ne normale Lasagne wo anstatt der normalen Hackfleischsoße Curry verwendet wird.

so das wars dann erstmal wieder von mir, ich hoffe ihr hatter Spaß beim lesen und wenn ihr meine Rezepte ausprobiert lasst es mich doch wissen ;)

Fröhliches Kochen
Phybe

Currykreationen Teil 2 2012, Curry, Currytag, Rezept

Autor: Phybe

So jetzt endlich mal
Also letzte Woche war wieder mal Currytag und die Atsusa hat sich Currysukiyaki gewünscht, Sukiyaki ist Japanisches Fondue, das könntet ihr aus diversen Animes kennen, deshalb habe ich ein bisschen rumprobiert und kurzerhand ein Rezept für Currysukiyaki erstellt, das ich euch natürlich nicht vorenthalten möchte ^^

Zutaten(4 Personen):

600g Reis
500g Hühnerfleisch
500g Rindfleisch
500g Champignons
300g Glasnudeln
200g Tofu
4-5 Zwieblen
1 Bund Frühlingszwiebeln
alternativ(für alle die das oben genannte nciht mögen, oder was anderes ausprobieren wollen;):
300g Blattspinat
andere Gemüsesachen

Fondzutaten:

100 ml Sojasauce
50 ml Mirin
100ml Dashi (oder auch Fischsuppenbrühe)
50ml Sake
5 EL Zucker
5 EL Currypulver
50 ml Milch
5 Kartoffeln
3 Karotten

Zubereitung:

Reis Waschen und Kochen
Die Zutaten in Mundgerechte und dünne Stücke schneiden
- Fleisch am besten in Scheiben
- Zwiebeln in Ringe
- Tofu würfeln und ca. 20 Min. in Wasser einlegen
- Frühlingszwiebwln am besten in 5 cm lange Stücke schneiden
- Glasnudeln für 2 Min. in Kochendes Wasser und danach abschrecken
Zutaten und Reis in Schälchen anrichten
Kartoffeln würfeln und Karotten in scheiben schneiden
Restliche Fondzutaten in eine Pfanne mit hohem Rand oder einen Topf geben und langsam zum Kochen bringen
Kartoffeln und Karotten in den Fond geben und nach abschmecken (VORSICHT!!! DAs ist erstmal sehr salzig wenn ihr das nicht mögt, mehr Mirin, Wasser und Milch in den Fond tun)
Wenn die Kartoffeln weichgekocht sind, di Pfanne/Topf mit dem Fond auf eine Cmapingherdplatte am Tisch tun und weiterköcheln lassen (Aufpassen, das der Fond nicht überkocht)

Gegessen wird dann einfach indem man das was man haben möchte in den Fond gibt und kurz Kochen lässt und wieder rausfischt, in normalem Sukiyaki taucht man danach sein Essen normalerweise in Rohes Ei und legt es auf seinen Reis um es abtropfen zu lassen, aber das hab ich mal weggelassen.
Am besten funktioniert das ganze wenn man schaut das in der Pfanne/dem Topf immer von allem etwas ist, so muss macn nciht so lange warten.

Guten Appetitt
Phybe

Phybe´s Weihnachtscurry 2011, Curry, Mawaru Penguin Drum, Rezept

Autor: Phybe

Also heute ist der 20. also Currytag, alle die das nicht wissen verpassen sich jetzt bitte selbst ne Ohrfeige und lesen das hier, oder schaut es am besten an ;)
Auf jeden Fall da man ja nicht immer nur Weihnachtscurry machen kann hab ich heute ein bisschen rumexperimentiert und mein Weihnachtscurry erfunden.
Da ich euch das natürlich nicht vorenthalten will und sowas schon lange mal machen wollte gibts jetzt hier das Rezept dazu.

Zutaten: 2 Personen
200g Reis
300g Putenfleisch
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2cm Ingwer
1 Tomate
3 Mandarinen
100g Sahne
3EL Currypulver
500ml Wasser
2 Ribben Zartbitterschockolade
2TL Zimt
3TL gemahlene Nelken
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Spekulatiusplätzchen
Öl für die Pfanne
Alle Zutaten sind Natürlich rein optional, falls ihr was nicht mögt lasst es einfach raus

Zubereitung:
-Putenfleisch klein schneiden, etwas Öl in den Topf geben und das Fleisch anbraten
-während das Fleisch anbrät, die zwiebeln und den Knoblauch würfeln, den ingwer schälen und feinreiben, die Kartoffeln schälen und würfeln und die Tomate würfeln, Mandarinen schälen und in Stücke zerteilen
- Wenn das Flesich schön angebraten ist Zwiebelwürfel in den Topf geben und kurz andünsten
- Dann das Wasser hinzugeben und die Kartoffel/Tomatenstücke reinwerfen, dann das Curry, Zimt und Nelken reinmischen
- Alles kurz aufkochen lassen und dann auf halber Hitze ca. 20 Min. weiterköcheln lassen, hin und wieder umrühren
-während es köchelt Mandarinen stücke und die Schokolade Stückchenweise reingeben und die sahne Unterrühren
-Reiswasseraufsetzen und Reis Kochen
-Wenn der Reis fast fertig ist Curry mit Salz Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
-Wenn alles Fertig ist Reis mit Curry auf Teller anrichten und Spekulatiusdarüberzerbröseln

Guten Appetitt