Major: Der Weblog-Ring - Eine Teststrecke wie keine andere

Ingwer ist eine tolle Zutat, unverzichtbar für viele Gerichte aus dem ostasiatischen Raum, aber auch für Ingwertee, Ingwerorangenmarmelade und auch westlichere Gerichte. 

Mir fiel dabei zunächst auf, dass kandierter Ingwer oftmals von sehr unterschiedlicher Qualität ist. Dabei dachte ich mir nicht all zu viel und entsorgte alle weniger wohlschmeckenden Tüten klein geschnitten in meinem Müsli. 

Was mir dann aber doch ab und an auffiel, vor allem, als ich einen besonders großen Batch an Ingwerorangenmarmelade machen wollte, ist die Praktikabilität beim Schälen. Im Edeka gab es nur diesen futzeligen Ingwer...

Quelle Wikipedia

Den linken Ingwer schälte ich dann bis zum Erbrechen. Im Batch davor hatte ich den schnell und einfach zu schälenden rechten Ingwer. Was mir nach stundenlanger Arbeit dann auffiel, als das Ergebnis das erste mal aufs Brot aufgetragen war: Es schmeckte anders. Es schmeckte Besser! Der kleine Ingwer hat so viel mehr tolle Aromen, er ist viel fruchtiger, vielseitiger, vollmundiger, edler! Er ist nicht einfach nur da und scharf. Er hat Charakter.

Seitdem mache ich mir gerne die Arbeit und suche gezielt nach dem futzeligen Ingwer. Laut Wikipedia heißt der kleine "Peru Ingwer" und der große "China Ingwer". Die Supermärkte scheint das nicht zu interessieren, die haben hier alle bunt durcheinander mal diesen, mal jenen oder werfen sie gleich beide in denselben Korb. Ist ja irgendwie doch nur Ingwer. 

Und genau das ist es nicht! Es ist so viel mehr!

Ich setze im Kimchi inzwischen genau so viel Ingwer wie Knoblauch ein, aber bestehe auf den peruanischen. Der gibt dem Ganzen nochmal das besondere Etwas. 

Übrigens: Link zur Ingwerorangenmarmelade, muss ich dringend mal wieder machen. Die beste wo gibt.

Achtet mal drauf und greift zum fitzeligen Ingwer ;)